Réponses à vos Questions

Découvrez le thé Matcha sur la page « Qu’est-ce que le Matcha ».

Le Matcha est probablement l’un des thés les plus simples à préparer. Sous forme de poudre, il ne s’infuse pas comme les autres thés mais est tout simplement mélangé à l’eau chaude. Une fois que vous avez les accessoires nécessaires, il ne vous faudra que 2 minutes pour le préparer.

Découvrez le Matcha IRO Premium Ceremonial Grade et son rituel de préparation sur la page « Mon Rituel ».

Le Matcha peut aussi être utilisé en cuisine pour préparer biscuits, gâteaux, glaces, milk-shakes, smoothies, et même des plats salés. Dans ce cas, vous n’avez pas besoin des accessoires.

Découvrez le Matcha IRO for Cooking et toutes nos idées de recettes.

Ultra tendance, le Matcha Latte est une façon moderne et gourmande de déguster le thé Matcha tout en profitant de ses nombreux bienfaits.

Le thé Matcha IRO for Cooking Premium Culinary Grade, de par sa haute qualité, est parfaitement adapté à la préparation du Matcha Latte. Sa saveur se marie particulièrement bien avec les différents types de laits et son goût ressort bien malgré la présence du lait. Grâce à sa douceur naturelle, il n’y a aucun besoin d’ajouter du sucre (il est bien sûr toujours possible d’ajouter un sucrant comme du miel, du sirop d’érable ou du sirop de vanille si vous le souhaitez). Si vous voulez encore plus de douceur, vous pouvez aussi utiliser notre thé Matcha IRO Premium Ceremonial Grade pour réaliser votre Matcha Latte.

Si vous ne consommez pas de lait de vache, vous pouvez tout à fait le remplacer par un lait végétal. Le lait d’avoine, par exemple, ajoute une touche naturellement sucrée à votre Matcha Latte. Le lait d’amande apporte une touche douce et délicate qui se marie également très bien avec le Matcha. Certaines personnes aiment aussi le lait de coco, qui ajoute une touche exotique à votre boisson.

Ingrédients pour un Matcha Latte :

• 2 Chashaku (ou 1 cuillère à café rase) de thé Matcha
• 5 cl d’eau
• 15 cl de lait (ou de lait végétal)
• Matériel recommandé : tamis à Matcha, fouet en bambou, mousseur à lait ou buse vapeur

Préparation :

1. Tamisez le Matcha directement dans une tasse large à l’aide d’un fin tamis (si vous n’avez pas de tamis, mettez le Matcha directement dans la tasse).
2. Ajoutez l’eau à environ 70°C et mélangez avec un fouet à Matcha en bambou jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
3. Chauffez votre lait à environ 70°C, puis faites-le mousser à l’aide d’un mousseur à lait ou d’une buse vapeur.
4. Versez délicatement le lait sur le Matcha, en terminant par la mousse.

Pour un Iced Matcha Latte :

1. Suivez les mêmes étapes pour mélanger le Matcha avec l’eau (froide ou tiède).
2. Remplissez un verre de glaçons, ajoutez le lait froid puis le Matcha fouetté.
3. Mélangez bien.

Découvrez nos vidéos de démonstration qui montrent différentes méthodes pour préparer un Matcha Latte, à vous de choisir la méthode qui vous convient le mieux 😊 :

Comment préparer un Matcha Latte glacé (Iced Matcha Latte) ?

Comment préparer un Matcha Latte (chaud) ?

Comment préparer un Matcha Latte comme un barista ?

Pour cuisiner avec le Matcha for Cooking, aucun accessoire n’est requis. Il suffit de mettre la quantité de Matcha nécessaire dans vos recettes préférées.

Pour préparer un thé Matcha traditionnel (ou un Matcha Latte) les accessoires traditionnels sont vivement conseillés. Ils vous permettent non seulement de le préparer de la meilleure façon mais participent aussi au rituel qui accompagne la dégustation de votre thé Matcha IRO.

Le fouet en bambou (Chasen) est l’accessoire indispensable car il vous permettra de bien mélanger la poudre de Matcha à l’eau chaude. Aucun autre accessoire n’arrive à égaler le résultat d’un fouet en bambou traditionnel. La seule option qui peut fonctionner si vous n’avez pas de Chasen est d’utiliser un petit mousseur à lait sur piles pour mélanger votre Matcha à l’eau.

La cuillère en bambou (Chashaku) vous permettra de prendre la juste dose pour préparer votre Matcha IRO (2 Chashaku par bol avec 10 à 15cl d’eau frémissante à 70-80°C). Si vous n’en avez pas, vous pouvez remplacer les 2 Chashaku par une cuillère à café rase de Matcha.

Le tamis à Matcha est un accessoire dont on parle peu mais dont l’importance dans l’expérience de dégustation n’est pas à négliger. En effet, celui-ci permettra d’éliminer les petits amas formés par l’électricité statique dans la poudre et d’éviter la désagréable sensation que cela pourrait engendrer à la dégustation.

Le bol (Chawan) est indispensable à la préparation de votre Matcha IRO. N’importe quel bol de taille moyenne pourra faire l’affaire dans un premier temps mais vous aurez rapidement envie d’ajouter un beau bol à Matcha à votre expérience de dégustation! Boire votre Matcha IRO dans un bol à Matcha est une expérience à part entière. Découvrez notre sélection de bols dans notre boutique.

Le support à fouet (Kusenaoshi) est un accessoire facultatif qui permettra d’allonger la durée de vie de votre fouet et de conserver sa forme si particulière le plus longtemps possible. Il mettra également votre fouet en valeur dans votre intérieur.

Avant la toute première utilisation, il est important de préparer votre fouet en bambou pour assouplir ses brins, préserver sa forme et faciliter la préparation du thé Matcha.

1. Remplissez un bol ou une tasse d’eau chaude (≈ 90 °C).
2. Plongez uniquement les brins du fouet dans l’eau pendant 4 à 5 minutes afin qu’ils s’assouplissent et commencent à s’ouvrir naturellement.
3. Retirez le fouet, rincez les brins à l’eau tiède, puis secouez délicatement pour enlever l’excédent d’eau.
4. Répétez cette opération 3 à 4 fois, avec de l’eau chaude propre à chaque fois : cela permettra au bambou de se détendre parfaitement avant son premier usage.

Votre chasen sera alors plus souple, plus durable, et vous offrira une mousse beaucoup plus fine et stable lors de la préparation de votre Matcha

Visionnez notre vidéo qui montre ces étapes en images 📹

Après chaque utilisation :

Rincez immédiatement les brins à l’eau chaude pour éviter que le Matcha ne sèche, puis laissez sécher le fouet sur ses brins (ou sur un support à fouet), afin de préserver sa forme et qu’il ne s’abime pas prématurément. Une fois bien sec, vous pouvez poser le fouet sur sa base si vous le souhaitez.

Pour obtenir de l’eau à 70-80 degrés pour préparer votre Matcha il y a 4 méthodes :

• Utilisez une bouilloire électrique à température réglable. C’est la solution la plus simple et la plus précise car vous réglez la température voulue directement sur votre bouilloire.

• Faites chauffer de l’eau dans un poêlon et surveillez la température à l’aide d’une sonde de cuisson ou d’un thermomètre de cuisine.

• Faites bouillir l’eau puis laissez-la refroidir. Si vous faites bouillir l’eau dans un poêlon et que vous la laissez refroidir hors du feu, il faudra environ 3 minutes pour que la température chute à 80 degrés et 5 minutes pour qu’elle chute à 70 degrés.

• Faites bouillir l’eau dans un poêlon puis versez-la dans votre bol. La température de l’eau aura ainsi chuté à environ 90 degrés. Remettez l’eau dans votre poêlon puis versez-la à nouveau dans votre bol. La température de l’eau aura ainsi chuté à environ 80 degrés. Remettez l’eau dans votre poêlon, essuyez votre bol puis mettez-y 2 Chashaku de Matcha IRO. Versez ensuite l’eau qui sera alors à 70-75 degrés, température idéale pour la préparation du Matcha. L’avantage de cette méthode est que vous aurez ainsi préchauffé votre bol pour un résultat encore meilleur !

Non, la boîte du Matcha Premium Ceremonial Grade renferme un sachet fraîcheur et il faut le conserver !

En effet, le Matcha est un produit fragile, sensible à l’air, la lumière, la chaleur et l’humidité.

Le sachet fraîcheur permet de le protéger de toutes ces agressions extérieures susceptibles d’altérer la qualité de votre Matcha.

Si vous versez le contenu du sachet dans sa boîte, non seulement vous risquez d’en perdre une partie car le Matcha est une poudre très volatile, mais en plus, il sera toujours en contact avec l’air, même lorsque la boîte est fermée. Il va donc s’abîmer et perdre plus rapidement son goût unique, ses arômes, sa couleur verte et ses bienfaits pour la santé.

Comment faire en pratique ? On vous montre les étapes en vidéo !

• Sortez le sachet de la boîte.
• Faites tomber la poudre vers le bas du sachet avec vos doigts.
• Découpez le haut du sachet fraîcheur.
• Munissez-vous de votre cuillère en bambou pour faire tomber la poudre se trouvant encore sur les bords du sachet vers le fond.
• Servez-vous.
• Retirez l’air du sachet en le repliant et scellez le tout avec un élastique.
• Rangez le sachet dans sa boîte et conservez-la dans un endroit frais et sec.

Prenez soin de bien refermer votre boîte ou sachet de Matcha IRO après chaque usage. Tenez votre Matcha IRO à l’abri de l’air, de la lumière, de la chaleur, et de l’humidité car tous ces éléments vont oxyder votre Matcha.

Vous pouvez également conserver votre Matcha au réfrigérateur. Dans ce cas, veillez à ce que la condensation ne vienne pas se glisser dans votre Matcha (ce qui provoquerait de la moisissure) ou que l’odeur d’autres aliments ne vienne pas s’introduire dans votre Matcha. Évitez de le sortir trop longtemps du réfrigérateur pour ne pas lui faire subir trop de différences de températures, qui pourraient également créer de la condensation.

Une fois ouvert, votre Matcha IRO peut se conserver plusieurs mois dans de bonnes conditions de conservation (dans son emballage fermé dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur) mais nous vous conseillons de le consommer le plus rapidement possible (dans les 1 à 2 mois) car c’est lorsqu’il est frais que son arôme et sa saveur sont optimaux.

Le Matcha IRO provient uniquement du Japon. Le Japon est incontestablement le pays qui est le plus spécialisé dans la culture du Matcha et qui produit le meilleur Matcha au monde.

Nous avons comparé de nombreux thés Matcha d’une pléthore de producteurs différents pour dénicher ce qui se fait de meilleur en Matcha bio au Japon et vous le proposer sous la marque IRO.

Découvrez-en plus sur notre Matcha Premium Ceremonial Grade et sur notre Matcha for Cooking sur leurs pages respectives.

Oui ! Le Matcha IRO est 100% bio.

Notre Matcha est cultivé dans un cadre naturel et verdoyant par des fermiers qui ont plus de 20 ans d’expérience dans la culture du thé Matcha bio. Il est cultivé dans le respect total de la nature et de l’environnement, sans aucun recours à des engrais chimiques, à des pesticides, ou à des herbicides.

Le Matcha IRO est certifié bio par Certisys (BE-BIO-01) selon les règles strictes de l’Union européenne. Il est également certifié Agriculture Biologique et certifié bio au Japon par les autorités compétentes.

L’agriculture biologique interdit l’utilisation de produits chimiques comme les engrais, les pesticides, les insecticides, les fongicides, et les désherbants. C’est une agriculture respectueuse de l’environnement, qui repose sur le recyclage des matières organiques naturelles et l’utilisation de moyens biologiques et naturels pour lutter contre les parasites, les maladies, et les mauvaises herbes.

En dégustant le Matcha IRO vous pouvez être sûr de profiter d’un produit 100% bio, 100% naturel, sans aucun ajout.

Le Matcha est une des boissons les plus saines de la planète. Véritable trésor pour la santé, c’est notamment un des aliments les plus antioxydants au monde.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur la page Mes Bienfaits Santé.

Le Matcha est un produit naturel rempli de vertus bénéfiques pour la santé et ne comporte pas de contre-indication majeure.

Le Matcha contient cependant de la caféine, comme tous les thés (la caféine est parfois appelée théine dans le thé mais il s’agit exactement de la même molécule).

Un bol de Matcha contient environ 50mg de caféine, soit 2 à 3 fois moins qu’une tasse de café.

L’agence européenne pour la sécurité des aliments recommande une dose journalière maximale de caféine (de toutes sources) de :

• 400mg pour un adulte
• 200mg pour une femme enceinte
• 3mg par kilo de poids corporel pour les enfants et adolescents

Il est également généralement recommandé de limiter votre consommation de caféine pendant l’allaitement.

Généralement, un buveur de Matcha en consommera 1 à 2 bols par jour (par exemple un le matin au petit-déjeuner et un le midi ou en début d’après-midi).

Si vous avez des problèmes de santé, par souci de sécurité, consultez d’abord votre médecin avant d’en boire des quantités importantes.

Il y a 4 critères principaux pour reconnaître un Matcha de qualité : sa couleur, sa saveur, son arôme, et la mousse qu’il crée en surface. Amener ces éléments à leur quintessence est l’obsession de nos producteurs japonais.

Couleur : un Matcha de haute qualité sera très vert, un vert quasiment électrique. C’est parce que le Matcha pousse à l’ombre dans ses dernières semaines qu’il est si vert. A l’ombre, les feuilles de thé sont obligées de surproduire de la chlorophylle, ce qui donne ce vert éclatant. En comparaison, un Matcha de moindre qualité n’aura pas été convenablement ou suffisamment ombragé et sera beaucoup moins vert. Un Matcha de piètre qualité aura une couleur terne, et pourra même virer vers le jaune ou le brun.

Saveur : un Matcha de haute qualité ne développe pas ou très peu d’amertume car il contient beaucoup d’acides aminés (L-théanine) qui lui confèrent son goût doux et agréable (on parle parfois de goût umami). Un Matcha fort amer ou à la saveur désagréable est signe d’une basse qualité. La saveur du Matcha IRO est douce, riche, pleine de notes végétales et florales, et ne donne qu’une seule envie, y revenir.

Arôme : c’est probablement l’élément le moins évident pour distinguer facilement un Matcha de qualité d’un autre. Un Matcha de qualité devrait avoir une agréable odeur douce et végétale due aux acides aminés (L-théanine). Au plus un Matcha est de qualité, au plus il développera des notes olfactives riches et complexes.

Mousse : un Matcha de qualité produira, lors du fouettage, une belle mousse bien dense constituée majoritairement de petites bulles (à condition que vous le fouettiez correctement, ce qui demande un peu de pratique). A contrario, la mousse d’un Matcha de piètre qualité ne sera pas dense et ne tiendra pas bien longtemps dans votre bol.

Généralement, une première indication de la qualité d’un Matcha est son prix. Vous pourrez trouver du Matcha dans toutes sortes de catégories de prix mais vous constaterez qu’il n’y a pas de miracle : « vous en aurez pour votre argent ».

En effet, au plus le prix sera bas, au plus il s’agira d’un Matcha de récolte tardive, et au moins sa culture, sa récolte, et sa fabrication auront été réalisées avec soin. Il se peut aussi qu’il ait été fabriqué à partir de feuilles plus vieilles ou qui ont été récoltées d’une partie plus basse de la plante.

En tous les cas, la différence entre un bon et un moins bon Matcha sera évidente à la dégustation tant ce dernier pourra vous laisser un mauvais souvenir : saveur peu agréable dans la bouche, amère, voire fort astringente.

Un Matcha de haute qualité comme le Matcha IRO est un Matcha qui vous procure un plaisir intense à la dégustation, vous offre des bienfaits santé optimaux, et vous donne envie d’y revenir encore et encore.

Tous les trois sont des thés Matcha japonais 100 % bio, mais ils sont différents en termes de goût et d’usage :

• Le thé Matcha IRO Premium Ceremonial Grade : il s’agit d’un thé Matcha de très haute qualité, issu exclusivement des plus belles feuilles de thé de la première récolte du printemps à Kagoshima, au sud du Japon. Sa couleur est d’un vert éclatant, sa texture est fine, sa saveur est douce, végétale et riche, et sans amertume. Il est idéal pour la dégustation sous forme de thé Matcha traditionnel, simplement mélangé à de l’eau frémissante à l’aide d’un fouet à Matcha en bambou.
• Le thé Matcha IRO for Cooking Premium Culinary Grade : ce thé Matcha est idéal pour la préparation de Matcha Latte ou pour la cuisine, dans toutes vos recettes à base de Matcha. Sa qualité est très haute pour un Matcha qualifié de « culinaire » car il est réalisé à base d’un mélange de feuilles de thé de première et deuxième récoltes, alors qu’un Matcha culinaire classique est généralement réalisé avec des feuilles de thé de 3^ème et/ou 4^ème récoltes, beaucoup moins qualitatives. Sa saveur est plus marquée que le thé Matcha IRO Premium Ceremonial Grade, il a un arôme rond et qui évoque l’univers de la pâtisserie, et une amertume suffisamment légère pour qu’on ne la goûte pas une fois mélangé avec du lait dans un Matcha Latte.
• Le Matcha Genmaicha IRO Premium en poudre : ce thé original associe du thé Matcha bio de première récolte à du riz grillé bio moulu. Il se prépare principalement en latte (chaud ou glacé) et offre une saveur à la fois douce et grillée, très réconfortante et très gourmande, qui évoque le riz soufflé et le pop-corn.

Bien qu’ils soient tous les deux des thés verts japonais, le Matcha et le Hojicha sont très différents, tant par leur goût que par leur couleur.

• Le Matcha est un thé vert ombragé, réduit en une poudre très fine. Il se distingue par sa couleur verte intense (quand il est de bonne qualité), sa richesse en antioxidants et en L-théanine, et son goût très végétal. Il contient de la caféine (théine) et procure une énergie douce et stable. Le Matcha est utilisé aussi bien en boisson (traditionnelle ou latte) qu’en cuisine.
• Le Hojicha en poudre, quant à lui, est un thé vert torréfié, puis réduit en poudre. La torréfaction lui confère une couleur brune, une saveur douce, grillée, presque caramélisée, et un arôme très réconfortant. Il contient également des antioxydants et de la L-théanine mais est plus faible en caféine (théine) que le thé Matcha, ce qui en fait une excellente alternative pour les moments de détente ou pour les personnes sensibles à la caféine/théine. Il se consomme en latte, chaud ou glacé, ou peut aussi être utilisé en cuisine dans des recettes.

Le Hojicha Latte est la boisson réconfortante par excellence, avec ses notes subtiles de noisette grillée, de caramel et de cacao. Le Hojicha contenant moins de caféine que le Matcha, peut être bu à tout moment de la journée. C’est une excellente alternative au café (les amateurs de café l’apprécient particulièrement) ou au Matcha.

Le Hojicha en poudre IRO est parfaitement adapté à la préparation du Hojicha Latte. Sa finesse et sa richesse aromatique garantissent une boisson savoureuse, aussi bien chaude que glacée.

Ingrédients pour un Hojicha Latte :

• 1 cuillère à café (environ 2 g) de Hojicha en poudre IRO
• 3 à 5 cl d’eau
• 15 cl de lait (ou de lait végétal)
• Matériel recommandé : fouet à Matcha en bambou, mousseur à lait ou buse vapeur.

Préparation :

1. Déposez la poudre de Hojicha dans une tasse.
2. Ajoutez l’eau à environ 70°C et appréciez les délicieux arômes qui se dégagent.
3. Fouettez énergiquement avec un fouet à Matcha en bambou jusqu’à obtention d’un liquide homogène, sans grumeaux.
4. Ajoutez le lait chaud (que vous pouvez faire mousser au préalable si vous avez le matériel adéquat)

Pour un Iced Hojicha Latte :

1. Répétez les premières étapes ci-dessus, mais utilisez de l’eau tiède ou à température ambiante.
2. Remplissez un verre de glaçons, ajoutez le lait froid puis le Hojicha fouetté.
3. Remuez bien avant de déguster.

Découvrez nos vidéos de démonstration qui montrent différentes méthodes pour préparer un Hojicha Latte, à vous de choisir la méthode qui vous convient le mieux 😊 :

Comment préparer un Hojicha Latte glacé (Iced Hojicha Latte) ?

Comment préparer un Hojicha Latte (chaud) ?

Oui, nous proposons d’autres délicieux thés japonais comme le Hojicha en poudre.

Nous proposons aussi plusieurs thés japonais en vrac.

Si vous ne savez pas comment les préparer, rendez-vous sur la page « Préparation du thé en vrac ».

Il est possible de préparer un thé glacé avec les thés en vrac IRO avec la technique de l’infusion à froid à retrouver sur la page « Préparation du thé en vrac ».

Le thé Matcha peut aussi être préparé à froid, retrouvez la méthode sur la page « Cold brew Matcha ».

Nos thés en vrac proviennent de la magnifique région montagneuse de Shizuoka au centre du Japon. Il s’agit d’une région très verte, sans industrie et peu habitée, où les montagnes sont recouvertes de larges étendues de forêts.

Nos champs de thé s’y trouvent dans un environnement très naturel et propice à la culture biologique. Ces champs se trouvant en altitude, on y retrouve aussi beaucoup moins d’insectes que dans les plaines car n’oublions pas que les insecticides sont interdits en agriculture biologique et que nos amis les insectes sont, comme nous, très friands du goût délicieux des jeunes feuilles de thé !

Nous livrons dans les pays suivants : Belgique, France Métropolitaine, Pays-Bas, Allemagne, Luxembourg, Espagne, Italie, Royaume-Uni.

Pour tout autre pays de l’Union européenne, veuillez nous contacter au préalable à l’adresse info@matcha-iro.com.

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Oui, si vous avez une carte belge Pluxee, Edenred ou Monizze, vous pouvez payer votre commande sous certaines conditions avec des chèques-repas, des éco-chèques ou des chèques-cadeaux (uniquement valable pour la Belgique) :

• Avec vos chèques-repas Pluxee, Edenred ou Monizze : vous pouvez payer tous les thés ainsi que la Discovery Box.
• Aves vos éco-chèques Pluxee, Edenred ou Monizze : vous pouvez payer tous les thés ainsi que la Discovery Box car il s’agit de produits certifiés bio.
• Avec vos chèques-cadeaux Pluxee, Edenred ou Monizze : vous pouvez payer n’importe quel produit de notre boutique en ligne.

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