Glutenvrij Banana Bread met Matcha

Banana Bread is een zachte cake op zijn Amerikaans, waarin men op een intelligente en lekkere manier overrijpe bananen, die men toch niet zal eten, kan verwerken. Het helpt dus tegen verspilling van voedingsmiddelen!

We stellen hier een glutenvrij recept voor. Als je geen problemen hebt met gluten, kun je natuurlijk het glutenvrij meel vervangen door traditioneel bakmeel.

Banana Bread is heel eenvoudig klaar te maken en is ideaal als ontbijt en tussendoortje, voor jong en oud. Door Matcha toe te voegen bekomt men een prachtige groene kleur en energiserende effecten. Kortom, een gezond en heerlijk tussendoortje voor de hele familie!

• 2 rijpe bananen

• 2 eieren

• 250 g glutenvrij meelmengsel

• 140 g suiker

• 10 g vanillesuiker

• 100 g kokosolie

• 10 g IRO Matcha for Cooking

• 1 koffielepel natriumbicarbonaat

• Een snuifje zout

• Laat de kokosolie smelten in een pan op een heel zacht vuurtje en laat je oven voorverwarmen op 180°C.

• Klop de eieren in een kom met de suiker en de vanillesuiker tot je een helder en mousserend mengsel bekomt.

• Plet de bananen met een vork en voeg ze toe aan het eiermengsel.

• Voeg de vloeibare kokosolie toe.

• Meng het natriumbicarbonaat, het snuifje zout en de Matcha bij het meel en voeg er geleidelijk het bananenmengsel aan toe door te zeven.

• Vet je bakvorm met een beetje kokosolie en doe het deeg erin.

• Laat ongeveer een uur bakken in de oven. Om te weten of het klaar is, steek je een mes in het gebak. Komt hij er droog uit, dan is het klaar!