Halfgebakken rode tonijn met Matcha theesaus

Photo par Martin Godfroid

Dit recept werd gecreëerd door Sébastien Hayot en Chloé De Smet.

Het werd door Chloé De Smet en Adrien Devyver met IRO Matcha for Cooking bereid in het tv-programma « Vis Ta Mine » op La Une.

Een fantastische manier om Matcha te gebruiken in zoute gerechten! Matcha past inderdaad perfect bij vis.

Een ware lust voor het oog en voor de smaakpapillen!

Voor 4 personen:

• 3 jonge worteltjes

• 300 g snijbonen

• 2 soeplepels citroensap

• 40 cl vloeibare room

• Groentebouillon

• 1,5 koffielepels IRO Matcha for Cooking

• 4 stukken rode tonijn

• Olijfolie

• Zout & peper

• Himalayazout

• Schil de wortelen en snij ze in reepjes.

• Verwarm in een pan 10 cl groentebouillon, de vloeibare room en de Matcha thee. Laat voor de helft inkoken.

• Voeg daarna het citroensap, het zout en de peper toe en hou warm “au bain-marie”.

• Laat de snijbonen en de wortelreepjes een tiental minuten in een pan aanbraden op een zacht vuurtje met een beetje olie.

• Bak de stukken tonijn in olijfolie. Ze moeten aan beide kanten gebakken zijn, maar de binnenkant moet mooi rood blijven.

• Doe de saus als basis in het bord, leg er een halfgebakken stuk tonijn op en werk af met de groenten.

• Voeg een snuifje Himalayazout toe.