Kabeljauwfilets met saus van Matcha en citroengras

Matcha gaat perfect samen met vis. In combinatie met citroengras verleent hij de vis immers een bijzonder aangename subtiele exotische smaaktoets.

Een eenvoudig gerecht dat je zo snel mogelijk moet ontdekken !

Voor 4 personen:

• • 4 kabeljauwfilets

• • 1 sjalot

• • 1 teentje knoflook

• • 1 twijgje citroengras

• • Olijfolie

• • 1 stuk gember van 1 cm

• • Een koffielepel IRO Matcha for Cooking

• • 20 cl visfond

• • 10 cl verse room

• • 40 g boter

• • Een soeplepel citroensap

• • Fleur de sel en peper

• • Fruit de sjalot, het knoflook en de gember in een beetje olijfolie.

• • Reduceer de helft van de visfond en giet die in de bereiding.

• • Voeg daarna de verse room en de Matcha toe terwijl je opklopt en daarna ook het hele twijgje citroengras.

• • Laat ongeveer 5 minuten sudderen op een gematigd vuurtje.

• • Voeg daarna de boter en het citroensap toe en klop op tot je een emulsie bekomt.

• • Bak ondertussen de visfilets in een pan met een antiaanbaklaag met een beetje olijfolie (ongeveer 5 minuten aan elke zijde op gematigd vuurtje, in functie van de dikte van je filets). Zout met fleur de sel en voeg peper toe.

• • Leg de visfilets in een bord en giet er de Matcha saus over.

• • Serveer met rijst, puree (van aardappelen of zoete aardappelen) of quinoa en met seizoensgroenten (gestoomd of in de oven).