Matcha Kokosrotsjes

Een eenvoudig en origineel recept voor kokosrotsjes met IRO Matcha thee, waar jong en oud heerlijk van zal smullen. Dit vegan en glutenvrij recept werd ontwikkeld door Marie Dykmans op haar blog.

Als onderdeel van een feestmaal, als gezonde en gemakkelijk mee te nemen hapje, als versiering van je tafel of om uw gasten mee te verrassen… deze Matcha kokosrotsjes zijn een must voor fijnproevers!

Voor 10 stuks:

• 200 g geraspte kokosnoot

• 1 koffielepel IRO Matcha thee for Cooking

• 50 g blonde rietsuiker

• Het sap van 2 potten bio kikkererwten

• Een snuifje zout

• Meng met de handen in een kom het kikkererwtensap, de rietsuiker, de geraspte kokos en het zout.

• Verwarm de oven voor op 200 °C en zorg voor een bakplaat bedekt met bakpapier.

• Breng met behulp van een ijslepel kleine deegballetjes aan op de bakplaat.

• Bak gedurende 20 minuten in de oven tot de rotsjes bruin beginnen te worden.

Je hebt het sap van kikkererwten nodig voor dit recept. Gebruik dus de kikkererwten om een hummus klaar te maken!