Panna Cotta met Matcha en frambozen

Dit recept werd door Chef Sébastien Hayot van Evreating gecreëerd met de IRO Matcha for Cooking

Een heerlijk dessert, eenvoudig en snel om klaar te maken!

Als je geen gietvormen met een halve bolvorm hebt, kun je de panna cotta gewoon gieten in een ramequin.

Voor 6 personen:

• 500 ml vloeibare volle room (40%)

• 50 g suiker

• 1 vanillepeul of 1 soeplepel natuurlijk vanille-extract

• 2 koffielepels IRO Matcha for Cooking

• 4 blaadjes gelatine (8 g)

Voor de frambozencoulis:

• 250 g verse frambozen

• 2 soeplepels suiker

• 4 soeplepels water

• Laat de 4 blaadjes gelatine weken in een kom met koud water.

• Doe de room, de suiker en de in twee gespleten vanillepeul in een pan. Breng het mengsel aan de kook. Voeg, van zodra het begint te koken, het IRO Matcha theepoeder toe en meng met behulp van een klopper of een staafmixer om het poeder goed op te lossen in het mengsel. Filter de bereiding met een fijne zeef of Superbag.

• Zet het vuur uit en voeg de 4 blaadjes afgedroogde gelatine toe aan de bereiding. Meng met een klopper tot je een effen mengsel bekomt.

• Giet de room in halve bolvormige gietvormen en zet er een framboos op. Laten afkoelen op omgevingstemperatuur vóór u de vormen koel zet (45 minuten in de koelkast en 10 minuten in de vriezer om ze gemakkelijk uit de vorm te kunnen verwijderen).

• Spoel ondertussen snel de frambozen onder een beetje koud water en bet ze af. Bewaar enkele verse frambozen voor de versiering.

• Doe de frambozen, de suiker en het water in een pannetje. Breng aan de kook op een zacht vuurtje, terwijl u roert met een houten lepel. Doe het vuur uit wanneer het mengsel kookt.

• Giet het verkregen sap in een fijne zeef of fijn vergiet om de pitten te verwijderen.

• Laat de coulis op kamertemperatuur afkoelen en zet daarna op een koele plaats tot je serveert.