Beschrijving
Kukicha is dé ‘zero waste’-thee bij uitstek. De stengels en twijgjes die tijdens het productieproces van Sencha of Matcha van de theeblaadjes worden gescheiden, gaan namelijk niet verloren, maar worden gebruikt voor de productie van een andere theesoort!
Een hoogstaande Kukicha is echter zeer zeldzaam en moeilijk te vinden, aangezien hij meestal wordt gemaakt uit mengelingen van stengels van verschillende oogsten, uit stengels van late oogsten of uit stengels en twijgjes die achteraf geroosterd worden.
Met de IRO biologische Kukicha premium streefden we ernaar een uitzonderlijke thee te ontwikkelen. Daarom gebruiken we enkel 100% biologische Sencha-stengels en -blaadjes uit de eerste lenteoogst. Deze zorgvuldig geselecteerde stengels komen van theeplanten die onze Japanse landbouwers met groot respect voor de natuur oogstten in de bergachtige Shizuoka-streek.
Kukicha heeft als voordeel dat het weinig theïne (cafeïne) bevat, aangezien er in de stengels veel minder theïne zit dan in de blaadjes.
Deze thee kan dus op elke leeftijd en op elk tijdstip worden gedronken, ook door wie gevoelig is voor cafeïne.
Kukicha is rijk aan mineralen, sporenelementen en aminozuren, heeft een positieve werking voor het metabolisme, is alkaliserend en is ook aangewezen bij een macrobiotisch dieet.
IRO Kukicha premium wordt niet alleen als warme thee gedronken, maar is ook uitermate geschikt als koude infusie (‘cold brew’), waarbij de verrassende natuurlijk fruitige en zoete smaak perfect tot zijn recht komt.
Bereidingssuggesties
Als warme infusie
Voor één persoon: laat gedurende 60 tot 90 seconden 2-3 gram Kukicha (2 koffielepeltjes) trekken in 60-100 ml water van 70 graden.
Voor meer personen pas je de hoeveelheden aan en giet je de koppen thee afwisselend in voor een optimaal evenwicht in elke kop, waarbij je de thee volledig uitschenkt.
Japanse groene thee van de hoogste kwaliteit kan verschillende keren met dezelfde blaadjes gezet worden. Gebruik voor een tweede infusie 60 tot 100 ml water van 80 graden en laat slechts 20 tot 30 seconden intrekken.
Als koude infusie
Voor een heerlijke zelfgemaakte ijsthee: 15 tot 20 gram Kukicha per liter koud water.
Laat gedurende drie uur, of liefst zelfs een hele nacht, intrekken in de koelkast (er bestaan speciale flessen voor koude infusie).
Filter de thee (bijvoorbeeld met een Matcha-zeefje) en drink met of zonder ijsblokjes.
Dezelfde blaadjes kun je een tweede keer gebruiken met koud water. Laat gedurende 12 tot 24 uur intrekken in de koelkast voor een nóg lichtere en verfrissendere infusie.
Extra info voor kenners
Hoogte van de theevelden: 400 à 600 meter
Type teelt: niet-beschaduwd
Type stengels: 100% uit Sencha van eerste oogst
Stoomtype: kort (Asamushi)
€ 16,50Toevoegen aan winkelwagen
Jana Broeckx –
Dit was mijn eerste ervaring met Kukicha-thee. De smaak is zeer aangenaam en niet bitter. Dit is één van de theeën waar ik vaak ‘s avonds naar grijp. Een aanrader.