Banana Bread au Matcha sans gluten

Le Banana Bread est un cake moelleux à l’américaine qui permet d’utiliser intelligemment et de façon délicieuse les bananes trop mûres que vous n’avez plus envie de manger. C’est donc un must pour le non gaspillage alimentaire !

Nous vous proposons ici une recette sans gluten mais vous pouvez bien sûr remplacer la farine sans gluten par une farine traditionnelle pour pâtisserie si vous n’avez pas de problème avec le gluten.

Très simple à réaliser, le Banana Bread est parfait au petit-déjeuner comme au goûter et plaira aux petits et aux grands. L’ajout de Matcha lui confère une superbe couleur verte et des atouts énergétiques. Bref, un snack sain et délicieux pour toute la famille!

• 2 bananes bien mûres

• 2 œufs

• 250 gr de mélange de farine sans gluten

• 140 gr de sucre

• 10 gr de sucre vanillé

• 100 gr d’huile de coco

• 10 gr de Matcha IRO for Cooking

• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire

• Une pincée de sel

• Faites fondre l’huile de coco dans un poêlon à feu très doux et préchauffez votre four à 180°C.

• Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange clair et mousseux.

• Ecrasez les bananes avec une fourchette et ajoutez-les au mélange avec les œufs.

• Ajoutez l’huile de coco liquide.

• Mélangez à la farine le bicarbonate, la pincée de sel, et le Matcha et incorporez progressivement au mélange avec les bananes en tamisant.

• Huilez votre moule avec un peu d’huile de coco et mettez-y la pâte.

• Mettez au four pendant environ une heure. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau et s’il ressort sec c’est cuit !