Filets de cabillaud sauce Matcha citronnelle

Le Matcha se marie à merveille avec le poisson. Associé à la citronnelle, il révèlera un petit goût exotique subtil particulièrement agréable.

Une recette facile à découvrir de toute urgence !

Pour 4 personnes:

• 4 filets de cabillaud

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 1 tige de citronnelle

• Huile d’olive

• 1 morceau de 1 cm de gingembre

• Une cuillère à café de Matcha IRO for Cooking

• 20 cl de fumet de poisson

• 10 cl de crème fraîche

• 40 gr de beurre

• Une cuillère à soupe de jus de citron

• Fleur de sel et poivre

• Faites revenir l’échalote, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile d’olive.

• Faites réduire le fumet de poisson de moitié puis versez-le dans la préparation.

• Ajoutez ensuite la crème fraiche et le Matcha tout en fouettant, puis la tige de citronnelle entière.

• Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu moyen.

• Ajoutez ensuite le beurre et le jus de citron et fouettez pour obtenir une émulsion.

• En parallèle, cuisez les filets de poisson dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive (environ 5 minutes de chaque côté à feu modéré en fonction de l’épaisseur de vos filets). Salez-les avec la fleur de sel et poivrez.

• Disposez les filets dans une assiette et nappez-les de sauce au Matcha.

• Accompagnez de riz, de purée (de pommes de terre ou de patates douces), ou de quinoa, et de légumes de saison (vapeur ou au four).