Filets de cabillaud sauce Matcha citronnelle

Photo filet de cabillaud sauce au thé Matcha avec des haricots vert et du quinoa

Le Matcha se marie à merveille avec le poisson. Associé à la citronnelle, il révèlera un petit goût exotique subtil particulièrement agréable.

Une recette facile à découvrir de toute urgence !

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes:

  • 4 filets de cabillaud
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tige de citronnelle
  • Huile d’olive
  • 1 morceau de 1 cm de gingembre
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 10 cl de crème fraîche
  • 40 gr de beurre
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • Fleur de sel et poivre

PRÉPARATION

  • Faites revenir l’échalote, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile d’olive.
  • Faites réduire le fumet de poisson de moitié puis versez-le dans la préparation.
  • Ajoutez ensuite la crème fraiche et le Matcha tout en fouettant, puis la tige de citronnelle entière.
  • Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez ensuite le beurre et le jus de citron et fouettez pour obtenir une émulsion.
  • En parallèle, cuisez les filets de poisson dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive (environ 5 minutes de chaque côté à feu modéré en fonction de l’épaisseur de vos filets). Salez-les avec la fleur de sel et poivrez.
  • Disposez les filets dans une assiette et nappez-les de sauce au Matcha.
  • Accompagnez de riz, de purée (de pommes de terre ou de patates douces), ou de quinoa, et de légumes de saison (vapeur ou au four).

PARTAGEZ CETTE RECETTE

DÉCOUVREZ LE MATCHA IRO FOR COOKING