
Le Matcha se marie à merveille avec le poisson. Associé à la citronnelle, il révèlera un petit goût exotique subtil particulièrement agréable.
Une recette facile à découvrir de toute urgence !
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes:
- 4 filets de cabillaud
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 tige de citronnelle
- Huile d’olive
- 1 morceau de 1 cm de gingembre
- Une cuillère à café de Matcha IRO for Cooking
- 20 cl de fumet de poisson
- 10 cl de crème fraîche
- 40 gr de beurre
- Une cuillère à soupe de jus de citron
- Fleur de sel et poivre
PRÉPARATION
- Faites revenir l’échalote, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile d’olive.
- Faites réduire le fumet de poisson de moitié puis versez-le dans la préparation.
- Ajoutez ensuite la crème fraiche et le Matcha tout en fouettant, puis la tige de citronnelle entière.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez ensuite le beurre et le jus de citron et fouettez pour obtenir une émulsion.
- En parallèle, cuisez les filets de poisson dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive (environ 5 minutes de chaque côté à feu modéré en fonction de l’épaisseur de vos filets). Salez-les avec la fleur de sel et poivrez.
- Disposez les filets dans une assiette et nappez-les de sauce au Matcha.
- Accompagnez de riz, de purée (de pommes de terre ou de patates douces), ou de quinoa, et de légumes de saison (vapeur ou au four).
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