Mi-cuit de thon rouge sauce au thé Matcha

Photo par Martin Godfroid

Cette recette a été créée par Sébastien Hayot et Chloé De Smet.

Elle a été préparée avec le Matcha IRO for Cooking par Chloé De Smet et Adrien Devyver dans l’émission TV « Vis Ta Mine » sur La Une.

Un fabuleux moyen d’utiliser le Matcha dans la cuisine salée ! Le Matcha se marie en effet parfaitement avec le goût du poisson.

Un vrai régal pour les yeux et pour les papilles !

Pour 4 personnes:

• 3 jeunes carottes

• 300 gr de pois gourmands (haricots mange-tout)

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 40 cl de crème liquide

• Bouillon de légumes

• 1,5 cuillère à café de Matcha IRO for Cooking

• 4 pavés de thon rouge

• Huile d’olive

• Sel & poivre

• Sel de l’Himalaya

• Éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets.

• Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de bouillon de légumes, la crème liquide et le thé Matcha. Faire réduire de moitié.

• Ajouter ensuite le jus de citron, sel et poivre et garder au chaud au bain-marie.

• Dans une poêle huilée, faire revenir à feux doux une dizaine de minutes les pois gourmands et les bâtonnets de carottes.

• Saisir les pavés de thon dans de l’huile d’olive. Ils doivent être saisis de deux côtés mais le cœur doit être bien rouge.

• Dresser la sauce au fond de l’assiette, déposer un pavé de thon mi-cuit dessus, et terminer avec les légumes.

• Ajouter une pincée de sel de l’Himalaya.