Photo par Martin Godfroid
Cette recette a été créée par Sébastien Hayot et Chloé De Smet.
Elle a été préparée avec le Matcha IRO for Cooking par Chloé De Smet et Adrien Devyver dans l’émission TV « Vis Ta Mine » sur La Une.
Un fabuleux moyen d’utiliser le Matcha dans la cuisine salée ! Le Matcha se marie en effet parfaitement avec le goût du poisson.
Un vrai régal pour les yeux et pour les papilles !
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes:
- 3 jeunes carottes
- 300 gr de pois gourmands (haricots mange-tout)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 40 cl de crème liquide
- Bouillon de légumes
- 1,5 cuillère à café de Matcha IRO for Cooking
- 4 pavés de thon rouge
- Huile d’olive
- Sel & poivre
- Sel de l’Himalaya
PRÉPARATION
- Éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets.
- Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de bouillon de légumes, la crème liquide et le thé Matcha. Faire réduire de moitié.
- Ajouter ensuite le jus de citron, sel et poivre et garder au chaud au bain-marie.
- Dans une poêle huilée, faire revenir à feux doux une dizaine de minutes les pois gourmands et les bâtonnets de carottes.
- Saisir les pavés de thon dans de l’huile d’olive. Ils doivent être saisis de deux côtés mais le cœur doit être bien rouge.
- Dresser la sauce au fond de l’assiette, déposer un pavé de thon mi-cuit dessus, et terminer avec les légumes.
- Ajouter une pincée de sel de l’Himalaya.
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