Description
Le Kukicha est le thé “zéro déchet” par excellence. Au lieu de jeter les tiges et brindilles des feuilles de thé que l’on retire dans le processus de fabrication du Sencha ou du Matcha, on les réutilise pour fabriquer un autre thé !
Il est cependant rare et difficile de trouver un Kukicha de haute qualité car la plupart sont fabriqués à partir de mélanges de tiges de différentes récoltes, de tiges de récoltes tardives ou de vieilles tiges et brindilles que l’on torréfie ensuite.
Avec le Kukicha IRO Premium bio nous avons voulu créer un thé d’exception, c’est pourquoi nous utilisons exclusivement des tiges et feuilles de Sencha 100% bio de la première récolte du printemps. Ces tiges soigneusement sélectionnées proviennent de théiers cultivés dans le respect de la nature par nos fermiers japonais passionnés dans la région montagneuse de Shizuoka.
Le Kukicha a l’avantage d’être pauvre en théine (caféine) car les tiges en contiennent beaucoup moins que les feuilles.
C’est un thé que l’on peut donc apprécier à tout âge, à toutes les heures et en cas de sensibilité à la caféine.
Le Kukicha est riche en minéraux, oligoéléments et acides aminés, il a un effet positif sur le métabolisme, est alcalinisant et est aussi indiqué dans le régime macrobiotique.
Outre sa dégustation en thé chaud, le Kukicha IRO Premium est également exquis en infusion à froid (“cold brew”) avec laquelle il révèle une saveur naturellement fruitée et sucrée surprenante.
Suggestions de préparation
En infusion à chaud
Pour 1 personne : faites infuser 2-3 grammes de Kukicha (2 cuillères à café) dans 60-100 ml d’eau à 70 degrés pendant 60 à 90 secondes.
Pour plusieurs personnes, adaptez les quantités et versez en alternance dans les différentes tasses jusqu’à la dernière goutte pour équilibrer le goût dans chaque tasse.
Un thé vert japonais de haute qualité peut s’infuser plusieurs fois avec les mêmes feuilles. Pour une deuxième infusion, utilisez 60 à 100 ml d’eau à 80 degrés et laissez infuser seulement 20 à 30 secondes.
En infusion à froid
Pour un délicieux thé glacé fait maison : 15 à 20 grammes de Kukicha pour 1 litre d’eau froide.
Laissez infuser dans le frigo (au besoin il existe des bouteilles spéciales pour infusion à froid) pendant minimum 3 heures ou, encore mieux, toute une nuit.
Filtrez le thé (par exemple avec un tamis à Matcha) et dégustez avec ou sans glaçons.
Vous pouvez ensuite faire infuser ces mêmes feuilles une deuxième fois avec de l’eau froide pendant 12 à 24 heures au frigo pour une deuxième infusion plus légère et encore plus rafraîchissante.
Quelques infos supplémentaires pour les connaisseurs
Altitude des champs de thé : 400 à 600 mètres
Type de culture : non ombragée
Type de tiges : 100% de Sencha de première récolte
Type d’étuvage : court (Asamushi)
€ 16,50Ajouter au panier
Goldberg –
Excellent Kukicha de Iro. Nice job 🙏🏼👊🏼